11.04 вышел патч 1.030 и все исправил. Для продолжения квеста нужно снова набрать нужное количество баллов на мотоциклах.

Судя по всему, после выхода патча 1.020 данный трофей и все прилегающие к нему трофеи стали недоступны квест "Can't stop Won't stop" невозможно завершить(в процессе выполнения квеста, после выполнения задания с мотоциклом, даже при учете того, что набрано нужное количество очков, скрипт квеста не срабатывает).

Баг с мотоциклом можно исправить удалив игру, отключив интернет и установив игру с физического носителя, дабы не установился патч, который и вызывает этот баг.
Для цифровой версии можно попробовать отменить загрузку патча и после загрузки игры, отключить интернет.
Лично у меня диск и сам только что избавился от этой гадости.