По миссии «Гигант и буря». Лично у меня ядрами не очень получалось, я использовал вариант с тараном в носовую часть корабля. Важно делать это на половине парусов и перед самым столкновением вообще убирать паруса. Также лучше всего таранить не лоб в лоб, с как бы вскользь в боковину носовой части. Одного тарана должно хватать. Для начала в идеале обездвижить корабли, сломав мачты книпелями.

В задании "Гигант и буря" чтобы выполнить второстепенную задачу - потопить все корабли поражая их в пороховые трюмы придерживайтесь медленной, но простой тактике: 1) снесите всем кораблям мачты книпелями, так у вас будет больше шансов не потопить корабль из-за ужасных погодных условий во время выполнения.
2) Цельтесь ОБЫЧНЫМИ ядрами в нос корабля, т.к именно там располагается порох. В случае с фрегатами, если не получилось с первого бортового залпа (при этом все ядра попали в цель), то аккуратно старайтесь в последующие попытки лишь частью попадать в нос корабля, иначе потопите.

Не знаю, может кому и будет полезен совет относительно задания "Гигант и буря":
Я пробовал использовать таран - но зачастую просто выносил фрегаты тараном.
Поступил по другому, я сбивал книппелями всем трём фрегатам мачты, потом подплывал к носовой части вражеского корабля и бил нос калёными ядрами, после чего появлялась возможность взорвать пороховой трюм. Получилось со 2-й попытки, когда таран не оправдал себя после 10 попыток.

Если у вас прокачан корабль на максимум, то выполнить этот "челендж", практически нереально, так как если врезаетесь лоб в лоб в мелкие корабли, то с вероятностью 100% они пойдут ко дну, мелкие ядра также сразу же уничтожат маленькие корабли, советую НЕ ПРОКАЧИВАТЬ ТАРАН И ЯДРА.

Можете спокойно прокачивать все оружие и таран, любые корабли для "челенджей" сможете победить методом, который был выше: тараните под углом нос корабля, перед самым столкновением сбрасываете все паруса до якоря.

Напишу альтернативный метод того, как я проходил задание "Гигант и буря" на полностью прокаченном корабле. Тараном не особо получалось, потому что фрегаты сразу разносились. Мой метод прост, но немного тратит время:
1) Нужно книппелями остановить все три корабля
2) Аккуратно подплывать к носу каждого корабля и становиться под углом между носом и пушками вражеского корабля, чтобы он не мог вас никак задеть.
3) Обычными ядрами стреляете в переднюю часть корабля, чтобы задевали нос и немного по корпусу, но так, чтобы только 30% ваших ядер достигали целей (просто нужно подобрать правильный угол).
4) Где-то со второго-третьего залпа откроется точка для выстрела в пороховые трюмы.