Если кто встретился с проблемой не получения трофея, опишу способ его получения и возможно уход от глючности.
1) Проходите игру не смотря на глюк - на открытие этого трофея уйдет максимум 2, 5 часа.
2) После того, как все пройдено и не хватает одного трофея - удаляете все, что связано с этой игрой (саму игру и все сохранения). Устанавливаете заново и начинаете по новой.
3) Чтобы быстрее получить трофей проходите городскую миссию, в правом нижнем углу - "Кража Гобелена", где дают 37 500 денежных единиц, которых спокойно хватит на прокачку. Главное дымовые бомбы кидать и думать, а так миссия простая, если вы прошли игру, то даже "голым" Арно пройдете ее.
4) Итак, деньги есть, идем в театр, ранее даже не подходим к нему. Вас знакомят с кафе, потом берете деньги из сундука и тут вот начинаем прокачивать: Главное НИЧЕГО не трогать в момент покупки, то есть купили, дождитесь пока игра все прогрузит и убедившись в нормальном функционировании меню - покупайте следующий апгрейд. После того, как купили и загрузка прошла, выходите из меню прокачки и трофей сразу же дадут, если все сделали правильно. Спасибо за подсказки ниже, НО там, так и так, по порядку только можно прокачивать здание.
А самое основное - я не проходил миссии мадам, не давал играть в игру, как в прошлый раз, под общую игру, через чат. Что могло служить причиной глюка я честно не знаю.

Выпало без заданий мадам вообще, просто улучшал все по очереди.

3 раза пытался получить трофей, все не выпада. Выпал когда при покупке последнего улучшения ни чего не трогал пока не пришло сообщение о трофее.

на 7.03.2019 трофей не глючный
как только купите последнее улучшение - трофей выпадет

Достижение с багом. У многих возникают проблемы с его получением. По сути все условия для его выполнения - это купить все улучшения и пройти все миссии в кафе, но МИССИИ НУЖНО ПРОЙТИ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДО ПОКУПКИ ПОСЛЕДНЕГО ОБНОВЛЕНИЯ, в противном случае велика вероятность, что достижение не откроется. Я смог получить его только при повторном прохождении. Выполнял в такой последовательности: 1ая миссия > покупка 1го обновления > 2ая миссия > покупка 2го обновления > и т.д.

Проблема с этим трофеем осталась. Кто бы что не говорил.
В первый раз трофей не выпал. Сделал просто:
1) загрузил в облако сохранения (ну или на флешку);
2) снес с приставки сохранения;
3) прошел миссию, указанную в предыдущих подсказках на 37500 и по очереди, ожидая и ничего не нажимая обновил кафе.
Игру не удалял.

Трофей все еще остается глючным - мне он не выпал. В интернете толкового решения нет. Я и версию 1.05 сносил - с диска пробовал играть в 1.00 версию, и сейфы туда-сюда закидывал. В итоге помог только этот видеогайд (en). Надо начать новый чистый "сейв" и перепройти две первые главы до воспоминания 3.1 - да, вот такая грусть. Ну и денег достать, либо как ребята выше пишут, либо можно из сундуков синих наковырять - там как правило от 750 до 2500 французских рублей лежит в них. На все мероприятие надо накопить 21 350.

Выпало на 4-й раз на xbox series s, когда комендант был за столом,перед этим 3 раза не выпадала и его не было в комнате + синхронизировал вышку рядом с кафе и тогда выпало.