Легче всего делать с вкаченым пистолетом. Стреляем таким 1-2 раза в лошадку и она умирает, а экипаж позади неё переворачивается. Есть делать этот трофей с слабым пистолетом, потребуется очень много пуль и больше времени соответственно.

Запрыгнули в любую карету, разогнались - нажали (чтобы вылезти на крышу кареты) - стреляете лошадке в голову, карета летит кувырком. Повторить 5 раз.

Можно убивать лошадей метательным кинжалом.

Трофей почти сюжетный. Часть 4, Воспоминание 6. Не набьете за один раз, перезапускаем миссию. В открытом мире сделать его гораздо тяжелее.

Когда находитесь за поводьями и вокруг вас появляются кареты висельников, стиком направляйте повозку в сторону кареты висельника, и вы подсветите лошадь. Просто стреляем навскидку и все. Не надо даже целится, все пули уйдут в лошадь.

Трофей легко получить, у второстепенного персонажа, а именно у Чарльза Дарвина.
Проходим второе воспоминание с ним "НЕПРИЯТНАЯ ТАЙНА" там за вами на карете будут гнаться куча врагов. А ваша карета будь распылять галлюциногенный газ, лошади от него сами умирают.

Легко выполняется в миссии Иви (3-й уровень) с частицей эдема, во время преследования, соответственно, нужно стрелять в лошадей.

Читаю советы и один сложнее другого. Самый простой способ садимся в карету за Иви выезжаем на ровный участок где нибудь на мосту слегка разгоняемся залезаем на крышу и кидаем нож в лошадь в любое место, лошадь умирает от одного попадания даже в тело, правда у меня на тот момент ножи были прокачены в улучшениях до второго уровня (если можно так сказать) и в навыках за Иви ножи также были прокачены. Лично я так трофей и выбил.
P.S. Также для уверенности (хотя мне это не понадобилось) можно использовать костюм для Иви "Шао Дзюнь", он увеличивает уров метательных ножей в стандартном виде на 20% и в улучшенном на 30%.