Заражённый это тип зомби, и не важно какой бомбой вы его подорвёте! Я например, взрывающимся мясом его бомбонул.

В описании трофея неточность, но картинка как бы намекает:
В оригинале звучит так: Kill an Infected with a grenade blast.
Заражённый - это те зомби, которые бегут на вас со всех ног.
Самый простой способ сделать в джунглях, там и гранаты будут бесплатно в бухте контрабандистов, перед боссом-контрабандистом будет ящик с тремя гранатами и большая аптечка.
После этого экипируем гранату и ждём подходящего места:
Если на вас бежит заражённый и рядом есть машина, запрыгиваем на неё и кидаем гранату(но, не подорвите себя))

Не знаю с чем это связано, но ни какими самодельными бомбами, ни взрывами от балонов и самоубийц в зачёте к трофею не идёт. Взрывать нужно только ручной гранатой, ее можно купить в городе возле церкви(не в самой церкви, а у продавца который забарикадированый вдоль дороги).

Зараженный - Зомби который начинает кричать, затем бежит на вас на полной скорости.

Нужно подорвать зараженного( это тот, кто бежит к заметной скоростью к вам, а не обычный ходячий) бомбой или гранатой

Зараженный встречается в 18 главе, в самом конце.
На крыше не лезете сразу в бой, по сторонам от входа на ящиках собираете гранаты, потом убиваете военных, после этого из левого здания сначала выбегает военный, а за ним нужный нам зараженный. Можете кидать гранату себе под ноги рядом с ним, даже если умрете трофей выпадет.