Быстро набрать максимальный уровень преследования можно на миссии, когда возвращаетесь из леса на каменоломню с конвоем, уезжаете от них, потом просто пересаживается на любую лошадь и катаетесь по пляжу 5 минут. Но трофей с уходом от преследования не дадут, так как вы на задании.

Рекомендую делать сразу с трофеем, где нужно уйти от преследования с 5 звёзд.
Делал так и так рекомендую.
1) Идём на арену. Там много бочек и есть доспех.
2) Агрим стражников до 5 звёзд.
3) Бегаем 5 минут вокруг бочек. Они не могут догнать и безобидны.
4) Когда получили ачивку за 5 минут- открывшемся и бежим вправо, там есть конь.
5) Чуть ниже есть покраска. Бежим туда и обе ачивы наши.