Важно сразу отключить варваров там всяких, чтобы не мешали.
Не заморачиваясь, можно подрубить хот-сит с эпохи "Возрождение", чтобы сразу был открыт научный институт "Строительство", который и даёт возможность строить ловушки, а также институт "Военная инженерия", который даёт возможность строить баррикады вокруг ловушки. Также советую поставить дуэльную карту.
В начале игры определяете державу, строящую ловушки (ДСЛ), а также цивилизацию-жертву (ЦЖ).
ДСЛ сразу ставите город, чтобы быстрее построить ловушки, ставите минимум за одну клетку от города, чтобы ближе к городу поставить баррикады. Вроде бы 3-4 штуки баррикад будет достаточно.
ЦЖ ведёте к ДСЛ желательно без постройки города сразу. Затем, строите город рядом с ДСЛ для подстраховки (создании прочих юнитов, вроде даже без разницы, слабых или нет).
ЦЖ объявляете войну ДСЛ и ведёте военные юниты на клетку с ловушкой.
Текстовый гайд (ru).

Без включение режима про зомби ловушки у строителей и инженеров не появляются в меню постройки.