Аналогично Wild Flight, коснуться земли можно, но только с той оговоркой, что вы именно не приземлитесь на одну из платформ.

Видеогайд.

И так же аналогично - лучше делайте при повторном прохождении - нет ограничения по времени. Тем более полезно тем, кто как и я поезда таранит по земле с разгона.