На PS5 этот трофей забаговал.
Внутри игры все собрано, и в разделе "Путешествия" всё отображается выполненным на 100%, однако в самих трофеях отображается 117/118 и 99%.

У меня тоже был баг только заметки были на карте, а самих их не было. Появились две последние в храме Юноны после того как собрал все артефакты митраистов

В самом начале дополнения, ещё в Ватикане, нужно сфотать виллу Пия с предпоследнего яруса строительных лесов. Думал тоже глюк когда отображалось 59 из 60 и записку показывало на карте всегда на выходе с локации и выходе с самого дополнения. Так и получилось, что она за виллой.

В игре есть баг (куда же без него в игре от бетхезды) связанный с фотографией гладиатора. В этом случае играйте дальше и соберите все оставшиеся записки, в том числе и полевые. Касательно последних: есть в игре записка в бутылке, сама бутылка стоит у фонаря. Вы туда попадете по сюжету (если вдруг прошли - момент когда Инди вылазит из люка в Риме), чтобы взять записку нужно разбить бутылку. В итоге вы все равно получите ачивмент. Когда я закончил играть, у меня не было 2-го фото гладиатора, но было 60 основных записок и 45 полевых и я получил достижение.

Видеогайд (en).