Нужно оставить жить Софию (не давать ей покой, а оставить жить) и отдать сердце Джеппето.

Дал Софии покой и отдал сердце, дали эту концовку.
Не начинайте НГ+, побегайте по отелю.

София к этой концовке не имеет никакого отношения, все что нужно это отдать сердце в конце

Самое главное это просто отдать сердце. А правда/ложь не важна для этой концовки. Если не делаете бекап сейвов, а проходите через нг+, то лучше оставьте на конец ее, что бы облегчить себе жизнь.

Делал эту концовку на НГ+, пропускал все диалоги и квесты (играл на скорость в общем). Софию оставил в покое (не жить, а в покое), сердце в конце отдал и выпал приз.

В конце игры отдайте сердце Джепето

Если играете без миграции сейвов, то я бы советовал сделал эту концовку в первое прохождение, так как потом герой будет сильнее, а вы уже научитесь играть и сердце будет вкачено. Первое прохождение самое сложное