Из самого пропускабельного - карманник на мосту в начале игры, энкаунтер с которым можно пропустить, откупившись. Впрочем, крайне маловероятно, что у вас будет достаточно для этого денег.
Видеогайд (en) со списком существ.

Если у вас возникли проблемы с убийством всех копий чемпионов для заполнения бестиария во время финального босса,не заморачивайтесь. После победы и просмотра титров в главном меню нажимаем продолжить,и снова бежим на последний бой с боссом(только в пати ставим уже других трёх персонажей).Т.к босс призывает себе в помощь тех чемпионов, которые у вас не в пати, и тем самым дозаполняем бестиарий
Как я понял пропускаемого ничего нет

Повторный бой с финальным боссом другими героями не требует победы. Трофей выпадет посреди боя, когда выйдут темные версии чемпионов. Так же можно поменять сложность на сюжет, после выпадения тррфея за Легендарную сложность.