В NG+ нельзя выбрать сложность «Impossible» если первое прохождение не было на ней же.

Нельзя менять уровень сложности в ходе прохождения, иначе трофей не дадут. На каком начали играть, на таком и закончили игру

Прохождение на НГ+ стоит использовать для достижения оставшихся трофеев и чтобы было быстрее можно делать на самом лёгком уровне сложности.
Заодно легко и быстро накопите денег и выполните оставшиеся трофеи.
А после можно и на хардкора пройти для полной платины.