Собираются только с aвтоскиллом Poach и только со зверей, с людей, жаль, нельзя. Перс должен убить зверя обычной атакой. Есть 2 вида звериных шкур - обычные и качественные - там значок рядом.
Какие мобы дают шкуры на уникальные вещи:

Sehkret - дает Holy Lance с обычной шкуры и Ivory Pole с качественной.
Red Chokobo - Barette с качественной шкуры.
Greater Malboro - Elixir c обычной и Omnilex с качественной.
Dryad - Healing Staff с качественной
Trent - Faerie Harp с качественной.
Еlder Treant - Defender с качественной
Blue Dragon - Dragon Rod с качественной
Red Dragon - Sortilege с обычной и копье Dragon Whisker с качественной.
Hydra - Blood Sword с обычной и Scorpion Tale с качественной.
Tiamat - Wyrmweave Silk с обычной и Whale Whisker с качественной.
Behemot King - Envoutement c обычной и Artemis Bow с качественной.

Большинство из них встречаются в Midnight's Deep
Список вещей и мобов по памяти, возможно их больше, я собирала эти.
Монстров можно тэймить Оратором используя навык Entice, они плодятся в инвентаре, как Чокобо. Потом ставите на поле нужного и убиваете, если не такого качества шкура, то выходим на загрузку.

Текстовый гайд (ru) с описанием всех уникальных предметов за охоту на монстров.
Добавили функцию очень хорошую, стоя на локации в которой происходит битва, нажимаете крестик и активируется битва. Если нужных монстров нет, просто выходите.