Когда Босс хватает Снейка, нужно удерживать и время будет замедляться, благодаря чему, парировать удары не составит труда.
Видеогайд (en)

Подсказка неверная, либо это на какой то более низкой сложности работает.
Как это работало у меня: Необходимо нажать в тот момент когда при ударе Босса анимация начинает замедляться.
Замедления может не быть по следующим причинам, как минимум у меня было 2, может еще есть какие то:
1. Оружие в руках, когда Босс на вас бежит, убираем оружие.
2. В смокинге тоже почему то нет замедления, в отличии от обычных камуфляжей.
Ачивка причем выпала еще до завершения боя, и после выпадения были еще стычки в ближнем бою. Возможно само описание неверно, и необходимо просто парировать оба вида атак.

На самом деле одиночное парирование происходит до середины выносливости, после открывается окно для двойного

Оказывается, что на разных сложностях и на разных стилях игры этот момент отличается.
Я играл на очень легком + новый стиль игры. Замедление у меня автоматом не включалось, когда Босс меня хватала, а без замедления кнопка парирования не работает (по крайне мере в таком сочетании сложности и стиля) В итоге в сети нашел подсказку, что в моем и в некоторых других случаях во время захвата вас нужно быстро нажать на / , тогда включится замедление после этого можно парировать на / .
Первое парирование я сделал когда у нее была полная выносливость, а второе парирование когда осталось 25% и трофей сразу выпал.
P.S Еще некоторые отмечают, что захват с парированием возможны только в случае того, если у вас одет камуфляж и орудие позволяющие проводить приемы CQC (указана иконка CQC на на иконке камуфляжа и предметов). В противном случае ничего не выйдет , в моем случае я пробовал обычный камуфляж и орудие Ez Gun/ Mk 22 и с голыми руками.

CQC делается на , ничего больше нажимать не нужно. Просто в зависимости от сложности окно парирования становится короче. Так же на парирования влияет оружие в руках.
Жмем в моменты, когда Босс отводит руку, просто нужно запомнить тайминги.

Возьмите в руки оружие с поддержкой CQC, такое как Mk22 или M1911A1. Дайте Босс вас схватить, ничего не нужно нажимать время само замедлится и в этот момент нажмите для парирования, после того как ее выносливость будет менее 50% будет два момента для парирования, время также САМО замедлится и в этот момент нажать , трофей выпал когда ее вносливость была в районе 25%.

Нужно парировать оба типа рукопашных атак, которыми пользуется Босс, в ходе одной битвы. До середины шкалы выносливости Босс атакует простым ударом, требующим одно парирование, но как только шкала выносливости опустится ниже середины, добавится новое комбо, требующее два парирования. Парирование осуществляется по нажатию кнопки в момент небольшого и крайне незаметного замедления времени.
В моём случае при игре на самом лёгком уровне сложности Босс упорно не хотела использовать вторую атаку, а парирование первой снимало ей так много выносливости, что бой закончился раньше времени.