Платформы бывают очень хорошо спрятаны, не ленитесь сразу в начале уровня оборачиваться обратно и проверять все закоулки. Локации гораздо более обширные чем вы можете себе представить.

Видео нахождения https://www.youtube.com/watch?v=WIrOE3jSbjc

После прохождения основных (сюжетных) миссий, если останутся неразрушенные платформы, то при выборе миссий обращайте внимание на маленький значок платформы, радом с которым будет указано количество платформ на уровне (и имеются ли они вообще, тогда значка не будет) и какое количество из них вы уже разрушили. При прохождении сюжета особо не заморачивайтесь, почти все платформы и так легко находятся

Если пропустили какое-то количество платформ, то всегда можете переиграть любую главу и доуничтожать их.