Возможность настраивать сложность появляется после прохождения игры на любом уровне сложности. Настроить сложность можно будет при нг+, выберем тип "настраиваемый", и по своему настраиваем сложность (лучше конечно все на ультра изи поставить), проходим игру и трофей наш.