При ударе поменяйте позицию игрока, чтобы он стоял по центру к мячу, а затем, удерживая LB, жмите B. Проще сделать с двумя джойстиками или с другом. При штрафном вратарь убирается из ворот кнопкой "Просмотр" (маленькая кнопка слева от кнопки "Xbox").