Всего святилищ 11. В Мидгарде находятся 9 еще 1 в Альвхейме и 1 в Муспельхейме. В поиске вам поможет данная видеоподсказка

На этом видео намного понятней как добраться до этих шкафов. https://youtu.be/JPikO1s6CxE

Пропущенные можно вычислить по кодексу в легендах, ну а дальше по видеогайдм.

Текстовый гайд (ru).

Можно посмотреть которые уже есть.
Вкладка "Кодекс" и будет называться "Святилище Йотнура". Ранее скидывали текстовое расположение по нему можно найти не достающие.

Нет, данные святилища в легенде не отслеживаются.

Учтите, что к некоторым святилищам открывается доступ по мере прохождения сюжетных заданий, в том числе и второстепенных.
Одним из таких святилищ, например, является святилище Старкадра в локации Конунсгард, доступ к которой предоставляется в миссии Брока под названием "Слава Королю". Для прочтения святилища Сурт вам необходимо найти путевую руну Муспельхейма, так как это святилище расположено около лавки гномов в Муспельхейме.