Взлом сундуков, охота, даже обирание трупов "своих" идет в зачет.

Не гнушайтесь обворовывать трупы своих союзников после сюжетных заданий, но если это не видят ещё живые союзники или крестьяне.
Собирайте дорогую броню, одежду, оружие, если вы лично победили врага - предмет не пометится красной ладошкой (метка ворованного предмета).
А ворованные предметы можно продавать мельникам, только не носите краденные доспехи и одежду, при обыске их могут забрать стражники.
Все ворованные вещи - на лошадь с помощью нажатия .
Мельники платят меньше, лучше им продавать только краденные вещи, а нормальные вещи:
броню - броннику
оружие - кузнецу
одежду - портному

Можно перекидывать в лошадь и обратно к себе в инвентарь любые вещи с пометкой "украдено". Спокойно выбил трофей благодаря мечам у оружейника.

Скорее всего, получите по мере прохождения, т.к. воровство, это основной источник заработка) Но если хотите ускорить получение трофея, то обворовывайте кузнецов, оружейников и т.д. Перед этим рекомендую сохраниться

Охотясь с трупов животных получаем дичь, она тоже считается за кражу

Можно получить уже в прологе в Скалице, если не лететь по сюжету сломя голову. Текстовый гайд, как выжать из пролога максимум.

Чтобы упростить взлом замков перейдите в параметры игры и переключите взлом с оригинального на упрощённый.